Sikhye

Sikhye (shikhye hoặc shikeh) là một đồ uống ngọt truyền thống làm từ gạo của người Triều Tiên.

Sikhye
Sikhye served in a bowl
Tên tiếng Triều Tiên
Hangul	식혜
Hanja	食醯
Romaja quốc ngữ	sikhye
McCune–Reischauer	sikhye

Một lon sikhye.

Sikhye có hai loại: một loại không cồn và một loại có cồn. Loại không cồn thường được dùng như một thức tráng miệng. Nó có thể bao gồm cả hạt gạo đã nấu chín, hạt thông trong đó. Gừng và táo tàu là những nguyên liệu tạo hương vị chính. Một số địa phương có kiểu sikhye riêng, như Andong và Gangwon. Sikhye của Andong có thể có cả củ cải, cà rốt, ớt bột.

Loại sikkye có cồn còn được gọi là dansul (단술) và gamju (감주; 甘酒, âm Hán Việt: "cam tửu", tức rượu ngọt). Tuy nhiên gamju còn có thể là tên gọi có một số loại đồ uống ngọt có cồn khác ngoài sikhye.

Ở Hàn Quốc, sikhye đã được sản xuất công nghiệp và đóng lon hoặc chai.

Xem thêm

• Sungnyung
• Galbi
• Bulgogi
• Kimchijeon
• Nurungji
• Samgyeopsal
• Gochujang
• Doenjang
• Bibimbap

Tham khảo

• 李信徳著 『韓国料理　伝統の味・四季の味』 （柴田書店 ISBN 4388058955） p. 25.