Calci erythorbat

Calci erythorbat là phụ gia thực phẩm, là muối calci của axit erythorbic, với công thức hóa học Ca(C₆H₇O₆)₂. Với cấu trúc chống oxy hóa liên quan đến vitamin C, chất này giúp ổn định hương vị và ngăn cản sự hình thành các nitrosamin gây ung thư.

Calci erythorbat
Calci erythorbat
Danh pháp IUPAC	Calci 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy -4-oxo-furan-2-olat
Tên khác	Muối calci của axit erythorbic; E318
Nhận dạng
Số CAS	99552-34-8
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ OC1=C([O-])[C@]([C@H](O)CO)([H])OC1=O.OC1=C([O-])[C@]([C@H](O)CO)([H])OC1=O.[Ca+2]
Thuộc tính
Công thức phân tử	Ca(C6H7O6)2
Khối lượng mol	390,31
Điểm nóng chảy
Điểm sôi
Các nguy hiểm
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Tham khảo hộp thông tin