Pò pía (còn gọi là pía, tiếng Phúc Kiến: 薄餅 pȯh-piáⁿ) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, hiện phổ biến ở Đài Loan, SingaporeMalaysia. Tại Phúc Kiến, món này thường dùng ở Hạ Môn, còn ở Quảng Đông, món ăn phổ biến tại vùng Triều Sán ở phía đông của tỉnh trong lễ thanh minh.

Bò pía
Một quán bò pía ở Đài Loan.
Một đĩa bò pía kiểu Việt
Phồn thể薄餅
Giản thể薄饼
Tên tiếng Trung thay thế
Tiếng Trung薄皮卷

Tại Việt Nam, món này do các di dân Triều Châu du nhập vào.[1]

Từ nguyên

sửa

Trong tiếng Tiều, bò pía đọc là /poʔ˩piã˥˧/ (薄餅), bính âm báobǐng, Hán-Việtbạc bỉnh, nghĩa là "bánh mỏng". Loại bánh này có phổ biến ở MalaysiaSingapore.

PhilippinesIndonesia, món này được gọi là "lumpia" /lun˩piã˥˧/ (潤餅), bính âm rùnbǐng, Hán-Việt là nhuận bánh có gốc từ tiếng Hán hệ Mân.

Nguyên liệu

sửa

Tại Việt Nam, bò pía mặn được làm bằng các nguyên liệu gồm lạp xưởng, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ đậu (miền Nam gọi là củ sắn), hay su hào, tôm khô, rau thơm... tất cả thái nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì. Gia vị dùng kèm là tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô. [2]

Đối với loại bò bía ngọt, nguyên liệu gồm một thanh kẹo mạch nha hay thanh đường cuốn cùng dừa nạo (cơm dừa).[3]

Chú thích

sửa
  1. ^ VnExpress. “Những lầm tưởng về món bò bía”. vnexpress.net. Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2024.
  2. ^ Dũng, Bùi Tiến (28 tháng 5 năm 2018). “Cách Làm Bò Bía Mặn Ngon Nhất”. Hướng Nghiệp Á Âu - Trường dạy nghề bếp, pha chế, làm bánh, quản trị nhà hàng. Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2024.
  3. ^ “Bò pía ngọt - Món ăn bình dị mà cuốn hút”. Báo Sóc Trăng. Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2024.

Liên kết ngoài

sửa