Đay

Đối với các định nghĩa khác, xem Bố (thực vật).

Đay hay còn gọi rau đay, đay quả dài, bố (danh pháp khoa học: Corchorus olitorius) là một loài thực vật có hoa trong họ Cẩm quỳ. Loài này được L. mô tả khoa học đầu tiên năm 1753.

Corchorus olitorius
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Eudicots
(không phân hạng)	Rosids
Bộ (ordo)	Malvales
Họ (familia)	Malvaceae
Chi (genus)	Corchorus
Loài (species)	C. olitorius
Danh pháp hai phần
Corchorus olitorius L., 1753
Danh pháp đồng nghĩa
Corchorus catharticus Blanco Corchorus decemangularis Roxb. ex G.Don Corchorus longicarpus G.Don Corchorus malchairii De Wild. Corchorus olitorius var. australiensis Domin Corchorus olitorius f. grandifolius De Wild. Corchorus olitorius var. incisifolius Asch. & Schweinf. Corchorus quinquelocularis Moench

Rau đay có nguồn gốc từ các khu vực nhiệt đới và được trồng phổ biến ở các quốc gia châu Á, một số vùng châu Phi và Trung Đông.

Cây rau đay được trồng cao từ 50 đến 100cm. Nếu để mọc hoang, cây có thể cao hơn chiều cao này. Thân cây rau đay thường có màu tím ngắt hoặc màu trắng tím. Hoa của cây mọc ở kẽ lá, có màu vàng và rất nhỏ. Quả của rau đay tròn, có khía chia ra thành múi. Lá có hình dạng hình trứng, nhọn ở đầu và góc lá hình tròn, có cuống ngắn, với răng cưa nhỏ ở hai bên mép lá.

Lá là bộ phận được sử dụng nhiều nhất trên cây rau đay, chủ yếu dùng làm thực phẩm hoặc dược liệu chữa các bệnh như táo bón, giải độc, kháng viên, cải thiện các hội chứng chân không yên,...

Ngoài ra, người ta cũng có thể thu hoạch hạt rau đay để làm giống hoặc làm thuốc chữa bệnh.