Mận khômận phơi khô bất kể giống cây trồng, tuy nhiên phần lơn là loại Prunus domestica (Mận Âu Châu).

Mận Âu Châu trên cây (Prunus domestica)
Mận khô

Đa số mận khô là từ giống cây trồng không hột, trong khi mận trồng để ăn sống có hột.

Ảnh hưởng sức khỏeSửa đổi

Tác dụng nhuận tràngSửa đổi

Quả mận khô có nên dùng để chữa bệnh táo bón.[1]

Khả năng gây ung thưSửa đổi

Quả mận chứa hàm lượng acrylamide lớn, một chất được coi là có khả năng gây ung thư và đầu độc hệ thần kinh. Acrylamide chỉ xuất hiện khi ở nhiệt độ 100 °C. Mận khô tuy không được sấy ở dải nhiệt độ này nhưng vẫn được xếp vào nhóm thực phẩm chứa hàm lượng acrylamide cao.[2] Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp thế giới (FAO), hàm lượng acrylamide cần thiết để gây ngộ độc thần kinh ít nhất phải gấp 500 lần so với chế độ ăn thông thường. Điều này có nghĩa là việc ăn mận tương đối an toàn. Tuy nhiên, các chất gây ung thư mới là điều đáng quan tâm bởi trong thực phẩm này chứa rất nhiều chất gây ung thư khi thực hiện thí nghiệm với động vật trong phòng lab.[3]

Chú thíchSửa đổi

  1. ^ Stacewicz-Sapuntzakis, M; Bowen, PE; Hussain, EA; Damayanti-Wood, BI; Farnsworth, NR (2001). “Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food?”. Critical reviews in food science and nutrition. 41 (4): 251–86. doi:10.1080/20014091091814. PMID 11401245.
  2. ^ Acrylamide in dried Fruits ETH Life (Swiss Federal Institute of Technology Zurich)
  3. ^ FAO/WHO Consultation on the Health Implications of Acrylamide in Food; Geneva, 25–ngày 27 tháng 6 năm 2002, Summary Report Lưu trữ 2014-04-07 tại Wayback Machine. (PDF). Truy cập 2012-06-11.

Liên kết ngoàiSửa đổi