Cổng thông tin:Ẩm thực

Ẩm thực

Giới thiệu sơ lược

Ẩm thực là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc, nghệ thuật chế biến thức ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành. Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi. Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực. Mở rộng ra thì ẩm thực có nghĩa là một nền văn hóa ăn uống của một dân tộc, đã trở thành một tập tục, thói quen. Ẩm thực không chỉ nói về "văn hóa vật chất" mà còn nói về cả mặt "văn hóa tinh thần". Đọc tiếp

Nguyên liệu

Đây là một Bài viết tốt, một bài viết có chất lượng cao.

---

Cây lúa phổ biến ở châu Á, loài Oryza sativa

Gạo trắng hạt dài, đều,
thô, không làm giàu

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	1.527 kJ (365 kcal)
Carbohydrat	79 g
Đường	0.12 g
Chất xơ	1.3 g
Chất béo	0.66 g
Protein	7.13 g
Vitamin và khoáng chất Vitamin Lượng %DV† Thiamine (B1) 6% 0.070 mg Riboflavin (B2) 4% 0.049 mg Niacin (B3) 10% 1.6 mg Acid pantothenic (B5) 20% 1.014 mg Vitamin B6 10% 0.164 mg Folate (B9) 2% 8 μg Chất khoáng Lượng %DV† Calci 2% 28 mg Sắt 4% 0.80 mg Magiê 6% 25 mg Mangan 47% 1.088 mg Phốt pho 9% 115 mg Kali 4% 115 mg Kẽm 10% 1.09 mg
Thành phần khác	Lượng
Nước	11.62 g
† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.

Gạo là một sản phẩm lương thực thu từ cây lúa. Hạt gạo thường có màu trắng, nâu hoặc đỏ thẫm, chứa nhiều dinh dưỡng. Hạt gạo chính là nhân của thóc sau khi xay để tách bỏ vỏ trấu. Hạt gạo sau khi xay được gọi là gạo lứt, gạo lức hay gạo lật, nếu tiếp tục xát để tách cám thì gọi là gạo xát hay gạo trắng, nếu xát rối để giữ phần lớn lượng cám bổ dưỡng thì gọi là gạo xát rối hoặc gạo nguyên cám. Gạo là lương thực phổ biển của gần một nửa dân số thế giới.

Gạo có thể nấu thành cơm, cháo nhờ cách luộc trong nước hay bằng hơi nước. Gạo đồ là loại gạo thu được từ thóc được ngâm nước nóng hoặc sấy trong hơi nước rồi phơi khô sau đó mới được gia công chế biến qua các công đoạn chế biến khác như xay, xát, đánh bóng. Những mảnh vụn của gạo bị vỡ trên đồng lúa, khi phơi khô, khi vận chuyển hoặc khi xay sàng gạo được gọi là gạo tấm. Gạo cũng có thể rang cho vàng rồi giã mịn thành thính gạo, một loại gia vị. Loại bột được làm từ gạo bằng phương pháp ngâm và nghiền, gọi là bột gạo, là thành phần chính của nhiều loại bánh phổ thông và bún tại châu Á. (Đọc thêm...)

Gia vị

Tỏi (Allium sativum), hình trong Medical Botany, 1793, của William Woodville.

Tỏi (danh pháp hai phần: Allium sativum) là một loài thực vật thuộc họ Hành, nghĩa là có họ hàng với hành tây, hành tím, tỏi tây, v.v... và cũng được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau như những loài họ hàng của nó. (Đọc thêm...)

Nền ẩm thực

Đây là một Bài viết tốt, một bài viết có chất lượng cao.

---

Roastbeef với Yorkshire puddings, khoai tây nướng và rau cải.

Ẩm thực Anh bao gồm các phong cách nấu ăn, truyền thống và công thức nấu ăn liên quan đến nước Anh. Nó có những thuộc tính đặc biệt của riêng mình, nhưng cũng chia sẻ nhiều với ẩm thực nước ngoài, một phần thông qua việc nhập khẩu các nguyên liệu và ý tưởng từ châu Mỹ, Trung Quốc và Ấn Độ trong thời kỳ Đế quốc Anh và kết quả của quá trình nhập cư sau chiến tranh.

Một số bữa ăn truyền thống, chẳng hạn như bánh mì và pho mát, thịt nướng và hầm, thịt và bánh nướng, rau luộc và nước dùng, cá nước ngọt và nước mặn có nguồn gốc xa xưa. Cuốn sách dạy nấu ăn bằng tiếng Anh vào thế kỷ 14, Forme of Cury, chứa các công thức nấu ăn cho những món này và có từ thời hoàng gia Richard II. (Đọc thêm...)

Kêu gọi tham gia

Cổng thông tin Ẩm thực hoan nghênh sự giúp đỡ, đóng góp của các bạn về nội dung lẫn giao diện. Các bạn có thể:

• Tham gia vào Dự án Ẩm thực.
• Sửa chữa và bổ sung cho tất cả các bài thuộc Dự án Ẩm thực trong Thể loại:Dự án Ẩm thực (trợ giúp).
• Nếu bạn muốn gợi ý nguồn sách báo cho một bài viết nào đó, hãy vào trang thảo luận của bài và liệt kê các nguồn đó ra bằng Bản mẫu:Ý tưởng tham khảo.

Món ăn

Một lát bánh xốt táo với quế và topping đường

Bánh nước xốt táo là một loại bánh được chế biến từ nước xốt táo, bột mỳ và đường. Ngoài ra, các thành phần phụ cũng có thể trộn vào bột bánh, và sau khi ra lò bánh sẽ có xu hướng chảy nhão. Trong một vài trường hợp, món ăn này được phục vụ dưới dạng bánh cà phê. Bánh nước xốt táo có từ đầu thời kỳ thuộc địa ở Hoa Kỳ, và Ngày Bánh nước xốt táo Quốc gia thường diễn ra vào ngày 6 tháng 6 hàng năm tại quốc gia này. (Đọc thêm...)

Hình ảnh

Anh đào

Ảnh: Roksolana Zasiadko

Danh mục bài

Danh mục bài viết

Bấm [►] để xem các thể loại con

Thực phẩm

Các nhóm thực phẩm chủ yếu

An toàn thực phẩm

Bản mẫu thực phẩm

Bánh mì

Bánh mì kẹp

Bảo quản thực phẩm

Chế biến thực phẩm

Chế phẩm sữa

Danh sách thực phẩm

Dầu

Đường (thực phẩm)

Thực phẩm giả tưởng

Hải sản

Khoa học thực phẩm

Lúa

Lương thực

Mì ăn liền

Mì sợi

Món ăn

Món ăn theo thành phần chính

Món ăn với đồ uống có cồn

Món khai vị

Món ngọt

Món tráng miệng

Nấm ăn

Nguyên liệu thực phẩm

Nước xốt

Pasta

Thực phẩm dạng phết

Phụ gia

Quả

Rau

Salad

Sô-cô-la

Sữa

Thịt

Thức ăn dịp lễ hội

Thức ăn nhanh

Thức ăn nhẹ

Thực phẩm chức năng

Thực phẩm lên men

Thức uống

Thực vật ăn được

Thương hiệu sản phẩm thực phẩm

Sơ khai thực phẩm

Ẩm thực trên các dự án khác của Wikimedia

Danh sách cổng thông tin