Cá cam Nhật Bản
Cá cam Nhật Bản hay còn gọi là Amberjack, Yellowtail Kampachi, Hamachi hoặc buri (鰤) (danh pháp khoa học: Seriola quinqueradiata[3]) là một loài cá biển trong họ Cá khế, phân bố có phạm vi phân bố trong tự nhiên từ miền đông bán đảo Triều Tiên, Nhật Bản đến quần đảo Hawaii, chủ yếu ở Nhật Bản, có cả ở quần đảo Hawaii và Baja California. Cá Hamachi được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như Amberjack, Yellowtail Hamachi, Buri, cá đuôi vàng nhưng phổ biến nhất vẫn là cái tên cá Hamachi.
| Seriola quinqueradiata | |
|---|---|
.jpg) | |
| Phân loại khoa học | |
| Giới (regnum) | Animalia |
| Ngành (phylum) | Chordata |
| Lớp (class) | Actinopterygii |
| Bộ (ordo) | Perciformes |
| Họ (familia) | Carangidae |
| Chi (genus) | Seriola |
| Loài (species) | S. quinqueradiata |
| Danh pháp hai phần | |
| Seriola quinqueradiata Temminck & Schlegel 1845 | |
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 1.075 kJ (257 kcal) |
0.3 g | |
| Chất xơ | (0) g |
17.6 g | |
| Chất béo bão hòa | 4.42 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 4.35 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 3.72 g |
21.4 g | |
| Vitamin | Lượng %DV† |
| Vitamin A equiv. | 6% 50 μg0% 0 μg |
| Thiamine (B1) | 19% 0.23 mg |
| Riboflavin (B2) | 28% 0.36 mg |
| Niacin (B3) | 59% 9.5 mg |
| Acid pantothenic (B5) | 20% 1.01 mg |
| Folate (B9) | 2% 7 μg |
| Vitamin B12 | 158% 3.8 μg |
| Vitamin C | 2% 2 mg |
| Vitamin D | 40% 8.0 μg |
| Vitamin E | 13% 2 mg |
| Vitamin K | 0% (0) μg |
| Chất khoáng | Lượng %DV† |
| Calci | 0% 5 mg |
| Đồng | 9% 0.08 mg |
| Sắt | 7% 1.3 mg |
| Magnesi | 6% 26 mg |
| Phosphor | 10% 130 mg |
| Kali | 13% 380 mg |
| Natri | 1% 32 mg |
| Kẽm | 6% 0.7 mg |
| Other constituents | Quantity |
| Nước | 59.6 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[1] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[2] | |
Đặc điểm sửa
Cá cam là giống cá sống trong vùng nước ôn hòa quanh khu vực biển ở Nhật Bản. Loại cá này ăn những loài cá và trùng nhỏ nơi đại dương, chúng săn bắt, kiếm ăn suốt cả mùa hè để dành dụm chất dinh dưỡng cho mùa đông dài. Cá trông bề ngoài óng ánh và chắc nịch. Hương vị cá rất đặc biệt, tươi mỡ màng với từng thớ thịt săn với lớp mỡ ngậy li ti xen kẽ. Cá có vị ngon và nguồn dinh dưỡng nhiều. Ngoài lượng protein dồi dào, cá Cam Nhật Bản còn chứa nhiều vitamin A, vitamin nhóm B, beta-caroten và nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác.[4] Cá Hamachi không chỉ có vị ngon mà còn chứa nhiều nguồn dinh dưỡng. Trong cá chứa lượng protein dồi dào, nhiều vitamin A, vitamin B, chất beta-caroten và nhiều chất dinh dưỡng khác
Khai thác sửa
Hầu hết cá cam được nuôi chủ yếu tại Nhật Bản (nơi ngành này bắt đầu từ khoảng 50 năm trước đây) và ở Úc. Cá cam thường được nuôi lồng ở một số gần đất liền và một số ở ngoài biển. Một số bể nuôi thử nghiệm trên đất liền cũng đang được triển khai với cả hai loài cá. nhiều nơi trên đất nước Nhật Bản đã tiến hành việc nuôi thử nghiệm cá Hamachi trong môi trường biển gần đất liền. Cá cam đang ngày càng được ưa chuộng để làm món sushi.[5][6] Người ta gọi sashimi cá cam (hay Kampachi Sashimi) là món ăn của mùa thu. Để giữ vị ngon, đầu bếp Nhật Bản chỉ chế biến theo hai cách hoặc món sashimi cá sống hoặc món nigiri sushi.[4] Món Hamachi sashimi thơm ngon đang được nhiều người tại Nhật Bản và nhiều nơi trên thế giới ưa chuộng bởi độ thơm ngọt kết với vị béo vốn có từ thịt cá. Bên cạnh thưởng thức các món Sashimi đậm chất tươi ngon và bổ dưỡng, nhiều các cách chê biến khác nhau, điển hình phải kể đến món đầu cá nướng bổ dưỡng. Cá Hamachi có một phần ửng đỏ, còn lại là thịt trắng bóng, nhìn chung là loại khá đắt tiền.
Hình ảnh sửa
Chú thích sửa
- ^ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
- ^ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
- ^ Thông tin cá cam, Vikotra [liên kết hỏng]
- ^ a b “Thưởng thức Sashimi cá cam Nhật Bản - VnExpress Đời sống”. VnExpress - Tin nhanh Việt Nam. Truy cập 12 tháng 6 năm 2014.
- ^ “Aquaculture Stewardship Council”. Bản gốc lưu trữ ngày 14 tháng 7 năm 2014. Truy cập 12 tháng 6 năm 2014.
- ^ “ジャパンナレッジ Lib”. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 8 năm 2007. Truy cập 12 tháng 6 năm 2014.
Tham khảo sửa
Dữ liệu liên quan tới Cá cam Nhật Bản tại Wikispecies
Tư liệu liên quan tới Seriola quinqueradiata tại Wikimedia Commons
 |
Bài viết chủ đề bộ Cá vược này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |